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甜蜜滋味完美瑞士卷

2018-10-11 22:53:44

主料

蛋黄 :4只细砂糖 :10g 橄榄油 :35g 牛奶 :45g低粉 :90g蛋白 :4只草莓果酱 :少量

辅料

具体步骤步1. 蛋黄糊的做法:第二步2. 将牛奶,油,糖放入锅中搅拌均匀第三步3. 筛入低筋面粉,切拌至光滑无颗粒第四步4. 分两次加入蛋黄,先加入2个拌匀,再加入剩下的2个,拌匀第五步5. 蛋白霜的做法:第六步6. 在碗里打入4个蛋清,用打蛋器打至粗泡第七步7. 分三次加入细砂糖,打至九分发第八步8. 将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊,用刮刀拌匀第九步9. 将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌匀第十步10. 将拌匀的面糊倒入烤盘里,用刮板刮平,在桌上轻磕几下,震出大的气泡第十一步11. 烤箱预热180度,中层,20分钟第十二步12. 出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱,趁热卷进起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时第十三步13. 切块,装盘

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