忻州信息港

当前位置:

普洱生活我那些存普洱茶奇葩事儿

2019/04/11 来源:忻州信息港

导读

中国普洱茶为你提供一个讲演展示的平台,来讲讲普洱及其他茶类茶叶在你生活中的故事吧! 注册账号发布内容:普洱茶收藏也可以叫存茶,它是遵

中国普洱茶为你提供一个讲演展示的平台,来讲讲普洱及其他茶类茶叶在你生活中的故事吧! 

注册账号发布内容:

普洱茶收藏也可以叫存茶,它是遵循“越陈越香”机理的一种普洱茶存放行为丝绵树
。实际是通过普洱茶内在微生物的发酵作用,起到去除茶叶青涩味,逐渐淡化苦味,增加甜度,让茶汤更加柔顺的一个过程,关键能提升茶的酽香,一种因转化产生的暗香。当然存放重要的改变是能使得寒凉的茶性逐渐转暖,利于身体大量吸收,起到暖胃养身的效果。所以普洱茶的存放是形成普洱茶消费行为不可或缺的一项必经工序。

很多时候,市场用时间作为体现普洱陈化效果的依据,但其实时间并不是衡量转化效果关键指标,引起普洱茶发酵的关键因素是温度和湿度,在相同的地区内,时间可以作为衡量普洱茶陈化效果的依据,而不同地区由于湿度和温度的不同。同样的茶在湿度大的地区5年的转化效果要大于在干燥地区10年的转化效果,所以以时间作为衡量普洱陈化效果的依据是不准确的。衡量普洱转化效果主要看汤色,汤色越深意味转化程度越高。

普洱存放根据存放人的不同可以分为家庭存放和专业仓库存放,根据转化速度要求不同又能分为自然转化存放和人为加速转化存放。在这里主要介绍普洱茶的家庭自然存放,一般而言家庭存放以自然转化存放方式为主。家庭普洱茶存放关键要素有三点,一是相对的干湿度,二是相对纯净的环境,三是避直射光。相对干湿度是指范围掌控在20度到90度的相对湿度之间。一年四季湿度各地区不尽相同,广东地区在春季会出现湿度大于95度的“回南天”,这时候天花板都湿得滴水,华东地区在六七月也会出现湿度大的天气,这也是普洱茶存放容易出现风险的时刻,普洱存放需要保持湿度不超过90度才相对安全。防潮措施就是密闭、抽湿、干燥。

家庭存茶关键的仪器是干湿度计,有时即便室外湿度大,但存放环境相对密闭,湿度都能保持相对干燥而不需要采取其它措施,当然观察依据就是干湿度计。若湿度持续加大超过90度就必须抽湿,是开抽湿机,没有抽湿机可以选择空调抽湿,没有空调抽湿就只能堆放大量木炭吸附水分保持干燥。这是家庭大量存茶的注意事项,若存茶不多,可以选择放进纸箱封闭,纸皮有一定吸附作用,放进纸箱的普洱茶只要高湿持续时间不太长都不会导致茶叶发霉。特别值得指出的是家庭存茶不要用紫砂缸,因为紫砂缸有毛孔,水汽容易侵入,不宜散出,在潮湿季节,湿气进去紫砂缸后容易在里头形成湿仓环境,造成茶叶发霉。所以家庭存茶帮手其实是纸箱,易出状况的是紫砂缸等没有吸附能力的器皿。保持存茶环境相对干燥还必须注意茶叶尽量不要贴着墙壁,下一层放置防潮地台板,需要指出的是防潮地台板不止是防止潮湿天气的地板潮湿,还可以预防家庭出现突发状况,如水管爆裂进水,台风天窗户破损大量雨水侵入室内浸水等,总而言之地台板是普洱存茶防范风险很重要的用具。

 

家庭存茶风险是茶叶发霉,此外茶叶吸进异味也是必须防范的风险,茶叶有很强的吸附能力,一旦存茶环境有异味,会被茶叶快速吸附,影响香气,影响存放效果而导致价格下降。所以家庭存茶需保持存茶环境相对纯净,需要防止的异味主要是油漆味、化工味、烟酒味、油烟味等,总而言之是杂味都必须隔绝。通风是解决异味侵入的有效措施,当然若没有异味源则尽量保持存茶环境的密闭。

 

普洱存放中,直射光的照射也会对普洱茶滋味产生重大不良影响,所谓直射光一般指正午和下午强烈的直射阳光,一定时间的直射光照射会使的普洱茶冲泡前几泡出现异味,影响口感导致价格下降,防止直射光的侵蚀方法是用遮光窗帘,或者直接存放到没有直射光照入的室内。

 

基本而言家庭存茶,只要注意以上几点就能有效避免常见的存茶风险。但普洱存茶是个长周期过程,十年都没出现风险不代表下一刻就没有风险。实际上普洱茶存放的风险除了上述一般常见风险外还会有火灾、水灾、失窃、虫害等不可预测以及不可控制的风险。我存茶十几年各类风险基本都不幸遇到过,以下是一些终生难忘的奇葩存茶风险。

楼顶的水灾

 

2005年,我刚存茶时,谨记行家提示,茶叶存放宜高处不宜低,我有位朋友从事酒店行业,他的酒店有六层楼高,第七层是楼顶的小半层建筑,空置着,他给我当仓库存茶,当年7月某几天连续刮风下大雨,我特别巡视仓库,门窗都密闭,不会漏雨。隔了半个月我去仓库检查,一开门就闻到一股地潮气,我很奇怪在楼顶,窗门又紧密,怎么会有地潮味,经检查,发现地板有排水孔,附近有一摊水迹,我奇怪水是如何从这里进来,经过一轮调查才发觉排水孔通在六楼屋顶,屋顶有排水槽,天台四个角有排往地面的漏水口,由于刮台风大量树叶堵塞住了四个排水孔,导致六楼屋顶雨水不能及时排到地面,雨水大时因堵塞反而通过下水道倒灌入七楼地面。值得庆幸的是我有用地台板,水没有直接侵入茶里,但大量水进入室内,当遇到晴天阳光猛照时产生水蒸气,门窗又密闭,导致湿度过大,出现白霜迹象,严重影响了这批茶的市场价格。

百年不遇的水灾

 

但凡在全世界茶叶物流中心——芳村茶叶批发市场经营的茶商都会把茶仓选择在又近又方便的葵蓬仓储区,旧时的仓储区都建立在漕运方便的河边,葵蓬茶仓区就建立在珠江支流边。我的茶仓也在其中。2006年7月某天,正值台风暴雨连续不断天气,中午时分仓储公司我要我注意仓库的安全问题,我不明白仓库会有啥隐患,租时我问过仓储老总会不会水灾,他说仓库自五十年代建立至今都没发生过水患。也就这么神奇,好比广州从来没有下过雪今年就真的下场小雪你看,世事无。五十几年从未有发生过水灾的葵蓬专业茶仓就在我接不久就被滔滔大水淹没了。记得当年我刚过葵蓬桥时看见没膝洪水我已经心里一咯噔,立即盘算损失估计在人民币十万上下(现在市值就过百万了)。进到仓区里头到处一片汪洋,泡了大量普洱茶的洪水呈褐色,可谓史上普洱茶汤,各种五颜六色的包装纸沉浮荡漾期间,损失不可谓不惨痛。

 

不过这次幸运的是,我没有任何损失,因为我忘记我仓库的上手租户未雨绸缪竟然用水泥垒高了近六十公分高地面,而我看到洪水退水线恰好就在六十公分处,差点没淹进我仓库,当然即便进了,还有十多公分高的地台板在防御,说到这你了解地台板对普洱存茶风险的防范作用是多么大吧。时至今日我仍然记得我仓库左右那两家租户仓库被水泡得一片狼藉的惨状,而我非常幸运,也算是老天给予我这新玩茶的后辈一次恩典吧。

白蚁吃掉三万

 

还是在这个葵蓬仓储区,因为当初进了大量的茶,把仓库堆积得严严实实,连过道都堆满了,以前师父教导,存茶时不时要翻一下仓,就是把堆积的普洱茶上下堆放次序颠倒一下,一是让陈化效果均匀一点,二是顺便也检查一下仓库状况。因为堆积太多,翻仓空间不够,我们一直没翻仓,但平时有检查四周,没发现特别异样,直到某天我们去发一个品种的货时大红袍花椒苗
,竟然发现好端端的十件茶竟然不知何时被白蚁吃掉了近三大件二百多片,看着那一地的碎渣我瞠目结舌,不敢相信,白蚁尽然速度这么快就吃掉我一百多公斤茶叶,我揣测从白蚁出现到吃掉这三大件茶前后可能没有二十天,假若不发此品种茶的话估计再过半个月这十大件茶没准就都成白蚁的美餐了,想想都后怕,粗算下一下损失,大约三万元。这件事后我们把所有地下都铺了生石灰,在潮湿季节注意仓库的检查,被白蚁啃食茶叶事件就再也没出现过。

 

以上只是我普洱存茶十几年里众多状况中比较严重的三项,可见普洱存茶风险不可谓不多,尤其是大规模存茶,很多状况是始料莫及的,不仅有常规性的风险,还有突发性的风险,既有可控风险也有不可抗力风险出现,皆因普洱存放是个漫长阶段斑消宝有效果吗
,茶叶一天不出仓消耗掉,一天都有潜在风险出现。但只要多留意仓库,多细致检查,绝大多数风险都能避免,普洱存茶必须未雨绸缪,防患于未然,只有这样你的普洱茶转化才能出现效果,存茶的乐趣和满足感才能得到体现。

 

责编:水方子

标签