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營養搭配如何做到合理呢

2019/11/09 来源:忻州信息港

导读

营养搭配如何做到合理呢食物都有其特定的营养元素,只要我们不偏食,营养就能均衡的摄取,若能懂得如何将食用合理的搭配这样就能使营养价值成倍增

营养搭配如何做到合理呢

食物都有其特定的营养元素,只要我们不偏食,营养就能均衡的摄取,若能懂得如何将食用合理的搭配这样就能使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用,对人体健康更为有利 一、玉米配豌豆 玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 豌豆味甘,具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌 玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同,玉米中赖氨酸含量低,与含赖氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白质互补作用,从而提高食物的营养价值 将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可 二、豆腐配海带 豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态 但需要注意的是,海带性寒,脾胃虚寒者忌食患有甲亢的病人不要吃海带孕妇、乳母不宜吃过多海带,因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍 三、海鲜、奶制品配蔬菜 海鲜是 高嘌呤 并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风如果吃海鲜时,多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低得痛风的危险 能够中和嘌呤的碱性食物还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等 四、鱼配豆腐 营养学家经研究发现,在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用 另外,鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用被大大强化了 需要提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇,无论风味还是营养都更加诱人 五、猪肝配柿子椒 对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉动物肝脏中含有丰富的铁,但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用 而猪肝搭配柿子椒正是一举多得,因为柿子椒含有丰富的维生素C,100克柿子椒中维生素C含量为72毫克,是菠菜的2.3倍、西红柿的4倍同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄还有,柿子椒和猪肝同熘炒,其中富含多种脂溶性维生素及 -胡萝卜素,能够完全被吸收利用 为了防止蔬菜烹调时丢失维生素,加工时应先洗、后切、大火快炒,现吃现做,吃菜喝汤(:老慢)

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